秘制辣子鸡的做法步骤
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  准备好所有材料
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  将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟
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  将干辣椒剪成小段，去籽备用1 l# M* H& J8 u3 G3 E& F
  
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  7 y. o' K! P  ^, V5 g" T八角掰成小瓣，备用. c, l; ?4 L) m" h
  
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  蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末5 H5 C2 i! ?: h* A2 b8 R  ]$ L5 a
  
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  6 q1 S! D) b  r9 `% }锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用
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  , N  d. R2 z1 L( l# ?8 O锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出5 J3 {3 k' ~/ g: P
  
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  锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香: f# n/ a( r7 F5 R" e
  
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  3 |9 |+ q; B1 s" T+ w- b放入葱姜蒜，继续炒香
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  ) m; |  z& ]2 m  x3 r( |放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味+ P( R8 p! ]9 K+ E
  
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  ! e2 n3 K8 v' n- \, g3 q, |最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅  Q$ `; H. L' N4 M, H5 u8 R! @
  
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怎一个辣字了得，这道菜的关键我认为就是辣

辣而鲜，辣而嫩，这道菜做得很好

看起来就很有食欲。特别是干辣子。小时候最喜欢的就是辣子鸡，尽管肉不多，但是特别有味。尽管现在口味淡多了，但是仍然忍不住啊。

看起来就很好吃的样子，我一般红烧鸡肉的次数多。

干煸辣子鸡 很好  很入味 我一般是用蛋鸡做这个菜   大红公鸡炒不进味道

川味特色，麻辣鲜香，佐冰镇啤酒最佳。

看起来很好吃的样子，我也来试一试，谢谢楼主

这个做法像四川的歌乐山辣子鸡！鸡肉要炸的干一些！有嚼劲才好吃！