喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。
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主料：土鸡、花生" ?8 H9 m, v* Q3 E
辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉
- V" M& |9 a1 H1 s- q/ y3 x口水鸡的制作之法：! Z+ D$ ~, Y2 n& `8 c
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；/ w4 Z1 K, ~2 Q
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；
$ Y# q$ m* U: C, J' A, Y3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；0 k7 U2 U$ Q! W
4、鸡肉斩切摆盘，备用；
9 S# x# ^+ [/ [  O) ^1 e7 u0 s& r! k1 n5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；0 g" p0 A3 i: G3 ?0 ^. V" ^
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；- l% f' d0 F+ \- b5 r; F
7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；
5 q  l% f( S( i( D" u) V. P8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；
, j( W! T% f# F% Y7 w3 m! Z* d$ \/ _9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；
& ?" k$ F/ P, c! c4 s2 l6 G10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；+ s$ h) a3 d5 V# u7 C& C. f
11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思
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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？