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“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”. e# ]' U# M' @: M0 M

食材明细8 ]* {3 A6 g; ?6 U, k8 Y9 e

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

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• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

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土豆红烧肉的做法步骤$ m+ d; D7 @8 E/ Y- i. ]5 V# T

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  ) C; h/ f1 {* i" Z# ?! P将五花肉洗净，切大块。$ E! j6 g; q' X) P2 e& j4 J
  
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  放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
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  * d9 K4 m' P# n7 B1 |; I& N洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。4 y. y) X0 s$ U1 i1 i
  
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  土豆切块后放入水中。+ V- p: k6 h6 m; N  H$ t
  
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  五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。& f/ S# }) T8 M1 r! m7 F( W6 _( }
  
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  改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。+ F( g) v5 U* T- ^
  
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  % n" @* ~* C4 G6 v2 T2 u倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
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  + s- A/ x( W% ^6 M5 z) V% A1 _( B放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。
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  放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。
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  此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。
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  如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
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    f$ t& B4 D# d0 ^! d1 n9 U# f放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
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使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

看了，很让人流口水，也很家常，不时的做做，其实在出锅前五分钟，可以再加些青椒段，更让人食欲大增。

楼主，煮猪肉的时候要放盐先入味么？看你做的挺让人想吃的.放起锅放葱花会不会干扰味道？

土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。