[甜点] 香芋红豆雪媚娘

香芋红豆雪媚娘
4 I1 C2 _1 N& `" v: s: X
  ?2 h! W% v; k材料：9 w5 J" h/ s7 H' g) M3 @- {7 |
雪媚娘粉一包100克；香芋一只；红豆少许；片糖和白糖；还有少许绿茶粉调色用，没有可不用。
& R4 e0 p5 u& k# a3 {. N) ?$ G( E7 E0 g( Z

; m. N! t4 g! u7 d/ s& T4 r. s- x
) g( w9 a4 z& J- R5 A做法：0 D) t$ ~  B# E4 ^  f$ l- T
先准备内馅2 z. W, {( S, z; G
5 O: b7 |1 g# z# N, D  z) D
1、熬红豆：先将红豆洗净，用清水浸泡2小时以上，放入小锅中加大量的水，煮开后转小火慢慢熬，要不时搅拌防止粘锅。大约半小时后，豆已熟，加入片糖或红糖（颜色好看），多加些糖，够甜才好吃。继续熬至糖水变浓稠即可，全程大概一小时。' z; ]4 d, O) c' }6 `6 N
) Q" Q( e' h& `$ |3 ~( K
因不是做豆沙，所以豆不需要很绵烂，软、糯、甜的状态就最好。我做的还不够糯，如果有高压锅的同学用锅压豆估计效果会更快更好。0 v2 Y! x! }5 e

* a) r* m( S- L& ?糖浆红豆凉了后有点硬，嚼起来很好玩，如果不喜欢嚼的，就换豆沙吧：）; z9 U6 X( V$ W$ K; D- F2 z
+ b! L2 _3 |3 n# }! a$ c9 `
2、做芋泥：熬豆的同时，将香芋去皮切片，蒸锅烧开水后放入隔水蒸熟。取出后趁热用汤匙将香芋压成泥，加入少许白糖拌匀。芋泥不要做得太甜。! {5 a7 }  J  Y, i

4 X$ f4 T8 p0 o, z0 E6 |" C" Q2 h
* {9 |& b& b4 y/ d* }1 s4 o$ U- q7 u3 R1 K5 S$ J+ P
3、内馅准备好后放置稍凉，开始准备面皮。7 D+ j& X, n3 A% u+ b

5 z3 V) B3 ~& S! f- g& W将雪媚娘粉80克（余20克作手粉用），加入110克的凉白开水，拌匀，搅至表面光滑状。我另外分了一半调了绿茶粉。
2 x/ r$ F; z% {% w" e3 T3 D* C4 r# S1 J+ m! f1 _
2 f( U3 I/ {+ {2 F- k2 X! i! g, |- m

( j( \: A( i0 e8 ^& g5 `" L; Z4 _/ A  |# a1 n

! }) e$ T4 w- s4 ]) a* E$ c7 k# b4、取一小团香芋泥在手心上压扁，包入少许红豆，滚圆；3 `$ K( C4 o# l" N0 m
4 s6 `; _# f8 W3 L+ j9 H, A2 W
5、取一小团雪媚娘面皮，擀成薄片，将芋泥圆包入，再滚圆。) W( U' I# `- Q6 h& B

% Y7 ~% ?+ o) I" i2 r8 z为方便计，可以先把芋泥圆一个个做好，然后再一个个地擀面皮包。拌好的雪媚娘面皮非常粘手，记住一定要用手粉，擀的时候也要在面皮的两面沾上粉4 o/ T: t) {4 Z3 a2 F/ Y
+ x1 u! O& h! {( F
& u$ O) k  [1 A
  g0 Z/ U) |, U
全部做好后放入冰箱冷藏7 \) g/ Z3 L3 ~, ]# j7 R

. B6 h" z9 w7 G+ E, `4 D特色' h0 W" T' J4 o0 `2 m5 y
( b; s% q, w  w  f' i6 |# X
表皮清凉柔韧，香芋软滑，红豆甜蜜，层层不同的口感，是一款精致而有趣的甜品！
$ a5 u/ W* |7 F+ a/ O
; ^2 J2 C" E. M- m& N  y( ]