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; T; [4 a3 ?# j$ m2 [7 I5 T烹制方法：0 o4 Y! \0 ]& Z' c5 \( B/ n
主料：土豆 180克  五花肉馅 80克  郫县豆瓣酱 1勺
- g5 L8 W: ?& z) ]1 r3 R辅料：玉米粒 50克  豌豆粒 60克  白胡椒粉 少许  黑胡椒碎 适量  白糖 1大勺  米醋 1勺  生抽 1勺  淀粉 适量  香葱 少许  蒜 1瓣/ x9 W$ q9 A% E5 ^# x

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5 j2 n# T0 P$ [/ ?1  玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片，放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。0 p- d1 o! f' V+ v. v" S' D
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2  猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥，香葱、蒜瓣切碎粒。; \# {7 u" h8 ~  I- H1 ^
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3  碗底入白糖加入米醋，加入适量水调和均匀成碗汁。1 M$ P+ E& ], T) z, ^# K9 c

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4   成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥，取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。
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5  小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧，然后倒扣在盘中备用。4 ]) w" `& ~1 n- a0 J% f7 {
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3 P* @) E- i# T# m* u1 u* P, U6  热锅凉油烧至4成热倒入肉馅，炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味，把肉馅拨到锅的一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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6 T7 v; ~: U/ \7 ?4 f7  然后烹料酒去腥和肉馅炒匀，加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味，倒入碗汁煮开。- K3 Z5 L) Q- g. K" a
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& D* a/ R% S" U' n/ L8  最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。

小贴士：
4 E( w& C# @  k/ Y1、土豆用微波比较快成熟，也可以煮熟或是蒸熟。' I0 Z( ^. }  z5 b4 H; f" M
2、汤汁不要收的太干太浓稠。4 ]% q+ h4 ]6 {# O
3、土豆比较干的话要用牛奶或水稀释一下，这样比较好吃。