[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱7 T8 J$ S. P, ^# \
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡7 a: W: M' d# `+ G  a& m. G
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3、用水简单地冲洗下就全打开了; P$ }, o0 H: h! Y
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用! ?- [9 B7 S0 b) U+ X# Z
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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/ x: v" w) Z4 T7 T6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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- o. o/ T0 c3 B$ D* i2 k  e  ?8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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0 T- r( r; E& w1 x7 ]% U9、稍后放入干贝边
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& G) S) M0 V5 @, H, g" j% u10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐7 K# c- o3 K- S4 y
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子: E. @: Z. W8 M
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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