; ?6 k7 y+ @- Z
1 ]3 k  a* q5 F4 @3 `% e% c
烹制方法：8 _- d" o3 C# N& F! V  T
主料：干花菇 18个 . r, D. E/ j- |3 q. e( u: _$ r6 o
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许; O$ _) {0 t! i. f7 K% n& @/ w" x
: q1 u$ o# W: k, q' Y

5 Q  S: J8 B/ ?  u
, F/ I4 b7 O2 i2 k/ ]' b/ @. |  X0 d
1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。$ k9 W- Z, W. E, [

( L: {3 a6 z: b- k2 _ ' i% |5 ?, y8 K' a

- _5 Q: s  F2 a! c& a7 \2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
7 C- I7 h. O* D) p; x2 n6 S8 j' f& U
) O& u+ |- p5 r* X9 `" U
$ |  w' t9 ?  Q0 e: [; ?1 |0 l% R/ h2 l! G/ U$ R
3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
9 y! S, A2 J' |0 G& U0 C0 s& z, U7 V+ }

, [) j4 \; t- V8 Z+ p" f' o9 ]  e) B
4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。
$ l% `* }6 l: ^9 Y1 b+ |7 x/ x! z9 |6 L! n
$ `0 `  B/ C9 W% p) M' m/ P

3 D8 K7 J4 N. ~* }. f8 e: A5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。