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烹制方法（三人份）　& U5 m* `. ^) Z4 H. p4 X

' f  Z& q" a9 e5 M; H      材料：鸡(1只)、姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤匙)、干辣椒(5只)- m8 L2 T8 u6 J6 u7 p
　　汁料：姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、酱油(3汤匙)、芝麻酱(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、冷开水(3汤匙)5 N  k. f$ p- ~3 c7 y6 [  P' ^
　　调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)
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1 光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。# S4 N* |# G9 V* G! _
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2 烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。
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+ H. q9 N$ U; K5 g$ W8 Y3 捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。( N$ l2 I) H, O, R$ f& i! |

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4 烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀。 1 y% P- u: x+ C* ^# H/ q, \& Z
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5 继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻和3汤匙冷开水，调匀成酱汁。
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: [6 ]! |& H/ T  }2 r6 将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。 9 R9 ]% D) X$ r
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& e' s' x( h$ K; A6 c厨神贴士7 ?# b" U1 y! M
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　　1、此菜是用童子鸡为主料，它的个头娇小，肉质细嫩，水煮容易熟；如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。5 x% q, L6 L3 w! n' E3 l9 Z
　　2、光鸡煮至断生后，应捞起过一下冷河或用冰水冲洗，可使鸡皮更加爽脆弹牙，鸡肉鲜美嫩滑。
4 |, A( y5 |3 e　　3、调制口水鸡的酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口，便可停手。* l$ l8 w7 y/ b9 u3 p
　　4、干辣椒和花椒用热油煸香时，要用小火，用大火容易烧糊干辣椒和花椒。

如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。1 L4 m) o$ q" {( v" K& J# a9 y
　还可以这样啊？

看图片口水就下来了,明天试试.解解馋.谢楼主发贴,红心送上!

口水哗哗的流哎,赶明儿先做个解解谗

又是美女，又是口水鸡，口水都滴落地下了，口水鸡都可以试下

哈哈美女真美呀看了胃口大开了口水鸡一定很好吃

这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

鸡香人更美，这简直是人间极品，口水下来了

引用:

原帖由 hasgah 于 2008-1-13 08:52 发表
& d2 E  G' ^$ @" z: e9 s这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

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不会不入味，口水鸡怎么说也是一道凉菜，煮的时候只是轻微的入一些味！2 X( T; L$ r* n; z0 ~

1 I( h( A8 _1 ~; O2 M4 f7 f9 k主要是沾着调好的汁儿吃！

厨房看起来比较精致啊，呵呵，和美女很配！！