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3墨西哥蔬菜湯
# R1 h/ R) d- ]7 h1 N! ^9 L! P
特色︰金黃色的拉丁風味
+ d9 `6 }% K# {$ W只要一隻小小的盆缽7 o# Z- u/ W8 p$ o2 `7 i& @
一堆小小的豆子. D2 Y' J0 p% T0 Q. O' \8 R. F
加上墨西哥的烹調傳統
' v- o* k6 S0 n你就可以在廚房實現
# I8 Z0 D }; P6 J: w# y愉悅掏掬的拉丁風情+ a4 C' h! r# E3 m- c
材料（1人份）︰
# T, i" I, @9 U" I" e馬鈴薯 1顆
7 z# ?6 F8 @* ~% n7 ?紅蘿蔔 1/2條
% c% P) `; P$ ?$ o) J西洋芹 1根" l0 ]( s* ]: u0 P; x
蕃茄 2顆" D, J/ j/ s& h" X
青椒 1顆
" S. m: V0 D4 C) O素火腿丁 1/2 碗% D& A2 z& a5 C1 p+ t
紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
2 D. G+ ?$ \% E
' i' k+ R6 J f% Z( J4 m9 R' [" K調味料︰5 N! ?# O% s: Y' {: |) l, K
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
% Y* G0 R Z8 C! r! f/ D辣椒粉1小匙" i& _7 W s/ a4 h+ J. q
油4 k9 U. i9 B; Q" w& l
鹽. u0 n P- R1 y$ X$ O6 c" y# A
胡椒- t+ l& Q I2 R3 h* Z# D" Y
* d6 B, e2 V7 E- q" z
作法︰
/ I4 h6 ^8 A- d$ [6 ` T1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。8 t+ R/ i& r- }* q' @# g
2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。) m# G/ b. K' \5 O" \
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。5 u$ v6 g4 |/ ~0 F$ \! W
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。, c9 `; I1 c" c0 u9 ?
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。$ x9 ^9 s3 _) k4 T
& d6 Q z; Q5 k7 C* ]( Q( d美味小秘訣︰
$ c5 q2 o/ L/ j% f0 E3 b/ y$ `玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。2 P5 Z: ]" V8 D0 H' |. x8 X
, e- m; o2 Z: K) L( ] l
要領︰: R1 ^( ]8 l* X0 ~% }
在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。6 q1 x6 o$ T, Q1 C/ b
& I0 W; b, S' `/ e1 i饕家鑑定︰0 c G s7 g& @9 Q3 [1 q5 }
■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。
7 K1 U x1 o/ J8 I" v% c' L4 S- l■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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