[热菜] 美女厨房----西芹百合炒虾仁[7P]

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1楼大中小发表于 2008-1-22 20:58 只看该作者

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美女厨房----西芹百合炒虾仁[7P]

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烹制方法（三人份）　
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材料：西芹(3根)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红萝卜(1/4只)、姜(2片)　　　　
　　腌料：鸡蛋清(1/2只)、盐(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)　　　　
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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1 鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。- t2 M9 ?. n7 m4 _; Z) O, m3 r

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2 洗净西芹，斜切成小段；将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。# E; \. T4 A9 Q7 e: u4 s

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3 红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片；姜去皮洗净，也切成薄片。% S$ H& D ?1 r- k' u4 H. O1 U

4 烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。

5 倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 8 f9 T. g7 U. T8 @/ b

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6 倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。 / X/ e! A4 s7 E. k) z

　　厨神贴士, G( k4 S% X7 I8 j$ U

　　1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。! A3 Q9 P# U5 g7 i* n3 \# l- ]+ H
　　2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
　　3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。& g8 q( G! T: J
　　4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

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