7 w8 t5 \' g3 ?, ]用料：
6 W: D$ m/ r7 a 1、鸭子一只约两斤。
( [. J0 Z8 r6 Z 2、香菇八两。
3 r) b* t0 q% @" m0 _7 A 3、啤酒一瓶。
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4、老姜一块。
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5、泡姜一小块。
+ n3 ^/ z( X* a/ G- b% R& ?. @ 6、泡辣椒两、三个。
5 [% S: g1 j( x5 D$ _" h! g 7、豆瓣酱一大匙。
~1 {: ^/ h; J0 G: k4 x7 g 8、香叶五、六张。
6 g$ j) @6 \: K- U 9、小回香一咖啡匙。
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10、桂皮一小块。
8 V$ y+ Y7 W3 ^+ j& U 11、花椒一咖啡匙。
& o! t- ?7 u! @6 e% {" O 12、酱油两大匙。
4 {4 u( `; }1 @. Y8 ?6 f 13、白糖一咖啡匙。
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14、美极鲜味汁一匙。
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15、盐适量。
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做法：
# q' q* ?+ N1 H( @ 1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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$ h, k2 P5 ~% O+ u. _ b 3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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2 N! e* a' C4 `0 Q3 n5 Y 4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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4 y: t3 s' s# ~/ k 5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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6、下鸭块翻匀。
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* z6 y1 P( A! x 7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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$ s3 h% R1 t& |) `- ~6 u9 P 10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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. C# P/ w$ o9 A- p8 c5 `1 y& T 11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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+ x4 C" V3 R6 N D3 e: p% b. O 个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。
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' K, i2 a( B( F% d7 L 香S人了：）
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最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。
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本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）
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