主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 5 ?7 n9 q) V0 i6 p
　　' q! E+ s+ I, Z7 R1 l8 \" c
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 7 F1 _- b: \% h8 J$ d
　　, P& k! K! f- E! X8 Q, \8 I
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 9 V) j. L: u! ~  r1 x$ g+ Q) y
　　5 b% P, |: T* F# k. z
做法：
+ r/ x* e: @3 R7 w1 f; i- [　　. |# Q% N" H2 P. |2 j
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 8 `' _! H9 p9 l0 H) q2 V5 _

5 J9 r5 i0 C$ Y) c4 f２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；( p: S; j# I1 ?# t' C

2 j' U9 G' Z/ A- J* Q' K7 I３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 0 q/ r5 y5 j" L+ N5 U* Q$ N: U& _

/ n, n% v/ g2 ~3 Z４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 0 m; {: e5 H9 U6 o  a4 Y

) o$ m4 |; u; c* I2 l7 c- L５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
* ^+ Z! d8 Z: V
, y. a6 n7 V/ {1 e+ i６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
7 `. {- c. N! R　　
4 ?& a0 m  m: A: v6 u小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
" Y7 A+ N1 }% J" g3 ?1 H$ P3 ^' i/ D5 }( v1 e+ E% C  a
材料：
# h/ F2 O5 d4 Z6 p+ q2 u; i, P4 ?1 c1 m, I$ v( G5 l

: E3 L7 W' `, O2 s5 k% x; W2 ?
开炒：
, ]& ~" o6 S$ X& }( q5 ~  p$ G4 h& u1 B# H9 F/ [

& Z* P9 ^3 _5 b放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
  K( \$ P2 S! d$ N2 V8 m9 i6 |% K2 t2 C% _6 M; j

$ K" l# d* J+ w! S荷叶包好,用绳子捆好：. Y! D1 ^/ L" H

5 ?" |0 T# P8 g

  p3 r# ]* [- i+ N+ |2 Q
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
6 G8 h! }8 L+ P2 ?) b" T+ q
/ s+ W3 F( w6 n5 f' c+ D% V- }

7 h" F4 N' N8 q* U
把烤硬的面糊敲开：# _0 ^1 E/ @/ q" n/ T

/ P6 _. a! ?! f# [$ N$ N4 Y) I6 L/ Q

8 D! S# P+ Y8 R( |
OK6 \# V& p9 a/ X* T- G& o
7 s% `  D9 }+ y

/ T* `4 X9 G. I- a( R7 Y* l是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……　　：）& R  x' R, a* }8 X
: X# _! L; S5 {

看一下配料就知道肯定与丐帮是牵强复会.