[热菜] 香辣爆鸭胗

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0 @- z3 O9 ?& @1 i材料：
: f; m( M7 w# m+ c/ }# h' |4 S+ W+ b鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   ( u8 p: X) a. K7 ?* }0 ~' l, N
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调料：
9 _& N+ y* ~* R! |2 C7 T5 K# Z大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  
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) k0 p/ P3 Y2 s5 o: e+ c" T, h作法：
/ |# }2 m7 V, H' I, g1 j" H1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片5 J! k/ P; b1 w# `  S& I" `& c
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟" `6 Q* Y+ @6 L6 W; H2 F

0 W- X, O2 o# l% r5 E3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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# r0 F! V# v9 E5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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/ X! t7 t- w( W- M" }) J地瓜小贴士：
% g9 u& X0 S; T% q5 n1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌8 d7 \( y/ \5 S6 ]
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2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* 7 i7 W: P4 i6 Q  e

  q& s1 b0 G5 A+ m4 M3 F+ }- @" }3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛
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