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1 K" o$ Q& m, z5 ^/ m& G) u6 p　　黄焖牛肉丸; k# j/ U* R' K/ Q+ Q
　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味; x3 f( J: {  i; {/ J! C
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克+ U. B3 O& [0 G
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
- p# T) C8 K! ]　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
% n$ I+ G7 p, C% N" ?3 Y/ _　　3. 笋切成丝；
% Q  M% P' a+ J& ?( N  P# N　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
- V) S% T& i  O; H/ L　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。