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5大白菜的三种做法
素炒大白菜, J& G$ [2 U8 e+ d: x
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
; X" p( v q% d/ S6 [7 y# I2 h4 c制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。% M4 w) H& D3 Y2 {0 |
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香辣白菜7 h8 a; v/ }& X) l6 d) c
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
: `" B! R/ G9 W: H ?制法：
$ T0 m7 a4 P3 Y8 C5 O1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2 h( }+ H/ Q/ O& ]0 o2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。( E% ]# s$ \ W& |" B% i
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。 D3 K# _: m' J8 }( r# g' q
$ [3 Y0 Q2 u/ h) L% A4 v醋溜白菜
0 E) A5 h$ z. h* C原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。" I# @# `( o% Q' V5 N
制法：
4 n# R/ g4 ]) ^1.将白菜切成象眼块。
M8 P6 C& T2 c* H2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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