啤酒鸭的做法：9 a# L& r. s3 x0 I7 D: m

- [+ `! D- L7 L' v& W) I9 ^, p1 h8 d! a+ b
: b/ Y/ L5 e  E+ k: c) ~, |- J# h, a
用料：
' v9 `- H. z8 `1 n& ~) p. i' [2 G' C8 i
　　1、鸭子一只约两斤。
$ m; \8 ?1 d2 J8 S4 }3 D1 ~" X8 F1 W* L
　　2、香菇八两。5 E7 s0 d* h6 l6 y+ q6 ?

5 c5 ^+ b* ?  P; \% S5 A9 G7 H% d　　3、啤酒一瓶。
7 @% s# V0 ^1 v1 w
  q$ I% a7 x6 X% c: D8 n: _9 L" e1 @4、老姜一块。
/ L- G3 B. ?% A0 Y& K4 T# `6 |  S9 b# U3 J# X
　　5、泡姜一小块。
2 f" k4 c! Y* V3 q
; Q( {* n$ b' t! B( S' N2 y　　6、泡辣椒两、三个。
+ S4 a- s4 m3 b' w% K0 A: j
$ ^# D- f& v4 D. h　　7、豆瓣酱一大匙。; T3 l% J$ ]  Q# n: S
/ Q  ?( m! f. }# ^& n! |
　8、香叶五、六张。' E% L9 c% U8 E3 N* r+ v

# k5 T7 w# G. O% w. m　　9、小回香一咖啡匙。
+ X4 `3 X& j/ I3 z
7 x  s9 J/ z, ]/ P- E( k( ~　　10、桂皮一小块。( C9 ?6 X1 H* o- X% p% H0 G
. @0 b6 u( u: @6 f) B3 n. R1 y0 A
　　11、花椒一咖啡匙。* Q: r6 r1 h& E! Q. j8 `
* x* J8 o$ H) G0 s: N# t0 T" \  [
　　12、酱油两大匙。
  ^# I# v+ X; V# r& V6 X4 J7 P& Y' p3 W, l! d/ Y$ z7 N3 y8 k
　　13、白糖一咖啡匙。
: Z: L9 y8 s$ F2 [3 M' k. X# }
5 k& F* }8 B8 @7 V1 s2 B　　14、美极鲜味汁一匙。3 q- D; o! w! t# D- v% @% ^: y
5 ]6 Q3 ^( b0 M) `
　　15、盐适量。, o, h( Z2 j  P; D: q
) {, X: b8 L$ B8 l

( R5 m' L6 |0 u* P# n+ q4 K/ A1 }$ V: w( r( W
做法：
' C. f4 J. Z* P( ]$ o/ \- x; @7 J# i5 P- u# i
一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包  C1 [  D# v! f0 Y# |6 J* \3 J
* l6 n7 Z  a% d1 A
. v1 r9 ~7 s; b
) s+ @. ?7 V4 u* s# c
二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
  m- _0 Q' s/ X( W9 r6 O. I1 l( [
6 @/ @# a9 Y- g# ~( G7 B
: V1 b" a* ^3 d  |7 K# `  s% a8 Q
三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
, ]9 ]  {, X4 R
3 J9 ?2 r6 b8 S5 N0 q! i6 U7 X) a4 z7 R  s: |8 Q6 x5 ?& w" c
# P* F6 o. @* C! M' ~4 h6 m6 {
四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。, H1 D7 P8 E; f

& C* U: A5 q3 d" h* J
% {( s/ |# I' s6 L" S: ~# @3 r% [! N6 M; ^) j
五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
4 P) K4 a. J: _1 B5 q  L. l$ U  `8 c0 n2 e# R8 [2 Y) w% F/ R% O

' |* D3 u7 ~- `9 p7 t
7 {& m( @1 \. h# @7 I9 K; C; p六、下鸭块翻匀。
% i- c  X# |; s( D/ k* J* w! _- z' E# e$ p, s% a/ r2 \

1 v# p: y6 h4 m( u9 K" r$ m+ p- ~' T/ ]0 f- R
七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。' }3 A7 v! X% s; p0 t* |
+ \1 q- `& X1 f
& U, ]4 ?3 t3 i8 A# U' r- ~3 v

7 D, B5 x. H/ \8 M! j5 m' l) L- L八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
. Q  s9 P9 o& z8 }+ R' U, N( |* M" q, J, B- n: v, O

& Z" f) ], H* b, M& x
) Z9 g) T0 f+ G6 v8 r2 |/ T/ S; v九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
$ }2 x3 e# ?( |! K+ @* [8 [5 x; [% A8 D' h. |7 u
! E( j+ ?, b9 x
) X9 Q  k9 v) D' W$ Q: X
十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。  s( @, J9 W" j" D

( E- ?  i0 O5 w
! a" w; k1 A* ~+ o; G+ q( G& V7 c
十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
8 I1 ]/ T2 T- p6 Q
, h" m& r- r4 p6 s, Z

看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看