' p6 G: B2 h- t. i                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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; b4 V8 U! n  r0 {( r8 ]' M蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。) O, q! b4 f0 C) f, e3 L
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                                     烹制材料
& r) n% J8 P4 S: ?- n/ @+ D烹制材料(三人份)
6 b) E8 B2 [- b% |& F) H　　材料：8 n- A: D. z! D; V! H
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)5 ]; A$ j3 {9 M
　　腌料：" C$ ]/ D8 ]8 O" j" V& q' _- ^5 _. p4 d
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)' ~# X& g5 b. ?& O, @
　　调料：　
, n' a, Y- m1 u1 G　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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7 A0 u/ X. c* M7 q" x                                                第一步0 K& E; x% ^. x; P5 F" b5 Q) d
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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                                                第二步
0 k' P- @0 S. J4 J  N9 T9 z2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟." Y! O5 C3 r# g; k7 @4 u+ S  i
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9 C5 e3 U% y5 \0 P  s; i                                              第三步" X9 w1 W5 n: t% o3 x
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。/ V! h6 u: X, }5 {

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                                               第四步2 m( X1 R  i4 {& w8 a$ ^5 O) P3 G5 g
4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。7 U5 N* ^! u4 D; _0 m5 g  Y8 B

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                                                第五步4 m4 \# k+ f7 E
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。4 _7 w  ~6 V* N. m
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                                                完成4 j* P' u6 b7 J5 O) a2 Y

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" I. g" X, A5 s) l+ Y- E8 S  k　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
( E) h2 T6 G! T6 I, G　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。/ L( S( Z; R) M8 q! Q% I: k
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
# h% Z/ y) v. h+ x7 v9 U　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。" f( X5 _- U4 v1 }

: \9 Q, P2 H7 U8 `$ w[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.