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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼. d. l! Q0 i4 R* k
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
$ U$ f* E6 M9 o1 M' v( D( {* p　　烹制材料(四人份)
6 F+ f0 T: c4 J2 i0 ~3 \/ y　　材料：  c" d; W2 S9 W; x( w2 `, s- R
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根): k: m6 U+ @0 n1 R
　　瑞士汁：2 N0 s# C4 @+ _  P7 y3 Y1 h7 a
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]& j3 p. P! I1 e  v$ k* w
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/ t/ E8 }4 }* f. n6 O" I4 R$ M                                               第一步
( e( V2 E5 ~2 M+ C　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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* j" m/ C( }# q4 o; B% M                                                 第二步# y* s* l7 v3 m2 A% d
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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                                                 第三步$ U% r+ R  a4 t
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。! s6 u2 k; Q+ v. k5 r" E
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% {5 ]6 H$ E* n+ j　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。$ b- [/ {: ~3 ^% L: f/ l
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8 {) |# a& J( v  K1 I8 P9 b4 W                                                第五步& e& M5 g- J8 L* L  \
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。% T4 z' n3 b1 c6 _0 P, |

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9 m, Y- T+ }" `7 M& j1 K+ T3 z                                                 完成, U& O% d5 N3 {+ P0 X
                                                  * c& T! }6 ?: C! H. u% {

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& H" k* d+ Y! c- `7 S, T& T& Y1 p　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。1 y1 C* L" v/ n% n/ Z
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。& L  L- z- h. R! H7 f; W( v. L
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。8 l* ]6 ^" i- @2 N& ]( R% c' _
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
) A3 V* T4 p: Z  _% i! ]　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。1 n1 a- k$ c) |$ m
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。