大白菜的四种做法0 H! x) v9 C5 c/ Y! P5 l3 m
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) ]6 |5 {& T4 q( V; y0 C! Z! j一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`$ k( c8 M  n+ h% |7 G+ E3 H
38.100.22.211/J/F P:o+`6A7M#V
' q! _) \. D5 P) o　　主料：嫩白菜帮300克
4 w/ }, N& P+ z; Z" W　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V
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: C( [& G) i$ Z: M+ H1 y) f( b5 e　　做法： - ^6 C; n8 H& ^, [+ K& q* C

& j+ {1 m% R! p$ D% f　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 ( t8 `& U3 L- L
　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e
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9 h' b1 D6 o/ {4 w9 S  w1 n　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J! q: E! D" ^$ j* Y- ]4 U6 J
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二、奶汁靠白菜
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P  k) X& l! E$ |( K1 D" d7 s8 ^
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配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 ) N( d9 i4 X3 M2 i( w; U
　　做法： )v)e)n5?;v'O* q/ x8 F6 i  o% {' |  U* P! {' w
六月联盟*T;B8z!x$?'y:^ v- A' H* j: z1 D3 A/ m: }& R
　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
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! B+ t0 p) ?3 q. t　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
7 a; o# W* |% o8 \# p) n; l( B特点：色泽美观，清香适口. . y- a! C9 C5 |
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.三、栗子烧白菜
: g0 x0 V/ M4 @+ I　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a: e$ j. f. Y0 k  w' q4 `
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　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X
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' ^5 \- z2 \1 j　　做法： ! C1 ~) x% L0 C! \4 p
　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
0 E! x2 G) b4 h& Q4 d　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 8 _& V7 O0 q8 R4 i% c! x5 G
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3 M" a% O2 @) d; ~　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C
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  F' W' k6 ?, F1 _　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。
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; r0 x. R% M, j% Z# T四、果汁白菜心 ' [4 R+ @$ j0 L$ H" e
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T) a" J2 E8 n% d  l( @7 W( ?

+ f1 e' J* @4 d8 `4 j　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H
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7 O' R, q' o. A) s6 t! L　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_$ i$ ]8 g& N. V
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　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a' N4 {) i$ I, L! A  f
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  J! [7 v- E/ {　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
$ C5 E  f( C% f7 {7 m/ h+ U2 N　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：" e5 B, t: ?" q) Z, `0 @

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原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜 8 L4 d* U( s& o" s# U* o. y
调味料：盐、鸡精、糖、料酒、
6 a( f1 N6 u+ P; b+ V( Y) t做法：
4 `( Q' E, f& k7 n& m$ A一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段
: P" I8 d  p6 H+ w( _5 ^二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油 3 i! }* d% f' Q, O
三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味 . R$ ]/ ?, p' ~0 R+ w
四、放入香菜段，炒匀装盘即可   j: `( H: m' d/ v6 m
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜