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㊣射虎联盟糊涂老仙 LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3香酥鸭[6P]
此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家0 G7 w( \" k# X
9 `7 o( b2 P, Q# w8 R' y准备材料：
, R; l& u* l8 [* p* h" X' Z
% |0 q3 N* @* B! A光鸭 1只
; V" _3 M5 |& Y8 G v( i+ C: [* O! y* C1 ]9 f" L
调料：" B7 G8 _3 C- s, U
. z9 \6 P& n9 ~0 A3 S i/ C" A
花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。; m8 X, h5 |5 p( z6 A4 u
- \4 R+ k, s& t; ~ G% @+ b- r5 U
做法：' ` k f; k) w$ V7 t
5 R; m. ]- H% K& X* i
1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。7 ]* _# ~- y! v$ Q3 p, s
& K1 U' m( g' S2 ^/ c: O2 K洗净沥干的光鸭
x" d8 q& f3 ]* h
: x# n. I1 B* b" i7 ^9 l0 l
+ t* f% f% R& c* y7 C/ U. u1 E# T- |- _4 f ^, x* z
腌好的鸭子
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/ S" U8 W# Y. q7 `
4 N n0 S- ?: `7 L
' t7 {7 h8 O: q) a1 I# n2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。$ F+ S @1 [ T4 d! R4 n
/ Q! p, j2 Z4 a7 S- ]/ {
蒸锅上的鸭子* }$ |7 U4 u% S# r7 L
/ \9 x- e. o8 o, E. o
+ d/ X% ?0 s* A2 n" ~
# L) |0 K8 R% I" h- A- s" @蒸好的鸭子
5 I+ {$ k6 ^7 p( c. t# Y: s5 z- v8 B4 F# r4 a0 S1 k& p
 4 d' i. a4 Q% i
/ d9 Z; l, s' p- K" n+ S/ _+ H) \3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。
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油锅里的鸭子
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 1 d4 y4 ]# t0 d3 l3 g6 Q8 c
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上桌了～～7 T: O2 E: Z" ?5 Z
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