[凉菜] 蒜泥白肉卷

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0 B4 m% d# S" A& y) y& t材料：2 u  M* _: n3 z& D) J% f
猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
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调料：
% H8 b3 o4 X! x7 [蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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; L' j$ W& u+ o: _/ l2 W做法：4 B9 p  o, h! p# ~+ p3 V
1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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% o0 F$ n* U1 L: A2、关火后将肉浸泡20分钟3 V5 z. n. ~7 a  t  G0 f8 {
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0 w8 D" t8 j1 u4 O3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
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& q- v2 p; K# x6 E6 i% E' V4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝- h! d' H6 B6 R' [. O8 R1 }4 y

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; }/ F5 P, F! @$ Y/ C3 A5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可; S5 N1 Y% B. c+ Y. V& Z+ S

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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。( i$ K# M, _) t6 f( _
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。