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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-3-11 20:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2川味啤酒鸭
主料:鸭腿两只,胡萝卜200克7 n, H. B" R4 ~4 a# \6 {
" K0 W9 U/ l& q7 n2 Y
配料:小米椒,郫县豆瓣,姜,葱,蒜,八角少许,啤酒一瓶,配料按主料的量酌加' l9 H0 i5 O# Q5 X' Z& q% C
" G4 I7 t8 q$ S1 w. ~. O
; M. @$ t- t9 d5 S! @/ A/ p- h
9 ]0 c% k) r$ i& w大火,锅中放适量油,放入鸭腿煸炒.约三分钟后,滴少量白酒,去除肉内的腥味,这时肉中的水份差不多已煸干,改中火,加入事先准备好的姜,蒜,八角,小米辣炒出香味,再加入豆辨,滴老抽上色
; O8 e1 A9 Q9 E0 v 6 r4 H/ _7 U% R' k# t" U
2 L3 X, `, f5 ]' z6 L注入啤酒,小火烧半个小时,加入胡萝卜: E/ ?+ }& A$ i
9 E3 O/ `. Q5 P2 X4 p* m 约十分钟就可以了,起锅前加入青椒粒与葱粒提味
* h) X6 p0 {' ^ ]1 S) Q& U
: n# b8 d) {1 T$ ]9 }& ~
: H8 i7 u, f v: m' C, b因先前放了豆辨和老抽,所以起锅前只是稍加了一点盐和味精就行了
]& k6 b3 Y$ m# h - t$ o9 P+ V0 S. d2 P% F
起锅啰" X9 @. {1 @3 R; g
y( T, o( \3 J* F8 ^5 \ 1 b0 b& m( i) M4 T
尝一口 果真好辣
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[ 本帖最后由 dxf1698 于 2008-3-11 20:47 编辑 ]
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