材料：) l5 O8 a( {7 @: @
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油
5 }! q. ?9 x" G" o0 {做法：% E' {: j- i+ V# x8 c' {
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。
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1 _% v5 m& W0 F% D8 q鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  
: r- |. b, Y; b/ m3 q1 G/ i6 d# a" \中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  
, @7 @6 [" Q. L) c: B腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。8 i- X! W6 D7 O9 M
最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。" g3 L9 x* s9 s6 i$ q+ j# b6 f

  r% l9 T# O% J0 K4 t& J3 r% G2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。. L% S- X  @1 E1 G+ P: N
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  0 W! A( W2 l8 g$ N8 @! m$ ~5 _; A
如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下
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3 Y0 ^9 c1 y% b- G9 X* J0 I3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；
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6 H3 d9 v! X2 e! i* @! \4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。  T  S9 N6 l* z3 @. W) d: Y" }
腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。9 D" S( L: R5 I5 @; q+ j. K
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。
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5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!