原料：面条，肉末,虾仁,木耳,土豆，胡萝卜，葱,韭菜，香干.
0 f' T: B$ z9 g* f% a: O) n3 ^& h+ z* x; A% L: r
调料：盐,生抽,油.5 _+ S) k. J, l6 [! `% B" C7 U/ K

( K8 {( b5 p+ F. p9 W9 c做法：

1.菜切丁,虾仁，木耳泡发切丁,香干切丁.

' _. ^6 r  `( T+ O% ~' V/ S- ?8 |, `! }- q* ]0 y4 n. n8 q

2.锅内倒油烧热，放葱末炒香,放虾仁及肉末炒至变色，加盐和生抽.

7 O* B8 v9 H% A

! f4 j0 e: M- K3 P) w7 Z. E
1 ^! n: [6 d0 ^( K2 \
( e4 h! `6 e7 }! H: b: S

$ `3 A, V  s$ D+ L, l0 t

3.放木耳,土豆，胡萝卜,香干丁和适量水，小火煮10分钟。

* D9 J: [  V' x3 j, _

. S# j* _4 ?- j1 \; N( F0 @5 n/ j

+ V& j1 _4 y' X
) J) U7 ^( ?6 }% Q! `" C& x0 \
6 O- w# \* Z& ?2 a
1 n; |( t3 A7 K+ c  X, Z  T& M

4.自己擀面条。水开后下锅煮,再开后捞到碗里。

5 K# g9 s& u' M! X# [+ V

2 E  G7 s, z! _1 Z5 w& i
& j$ ]% a( i+ P* J3 C! e) }

3 E+ o- H1 V4 r- c/ o! M+ v
5 l$ R) z5 f% C9 H, `8 p
% N7 d9 t+ {# X; Q7 ^% G4 i
) }% Y6 |% Q. x  Z3 U9 i$ T. A

5.浇上酱料,撒韭菜末.再加汤适量.喝时加醋

: h$ l; ~  C1 m' Q# z. X: ^4 f

- n  Y! \8 _/ x) l0 k
+ h9 y& S" p4 v2 @5 p* ?- J
; o6 S3 {. h4 y& n4 {[ 本帖最后由 popo2002 于 2008-3-23 21:29 编辑 ]

这是什么地方的特色啊?6 R( E; G6 U6 N/ Z: G
看上去色面不是很好( G0 P# J5 T- q0 H3 `; f
不知味道如何

楼主的做法是油多不坏菜，不管是什么都往里面放！什么面条，肉末,虾仁,木耳,土豆，胡萝卜，葱,韭菜，香干，还有盐,生抽,油.居然还有醋！

我认为臊子面主要的还是汤,配菜到不需要什么,如果用肉汤做,味道更好

臊子面的做法其实在北方有很多种，最早记载的臊子面应该出自岐山，所以在我老家陕西岐山臊子面是非常有名的一到地方小吃。我记忆当中似乎是这样的传说，有可能有偏差。
0 X0 i: v' p1 r4 C' Y相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。
4 F9 R6 O1 E: b3 v哨子面的汤是用臊子肉做的。五花猪肉切碎，慢火烂一小时、跟炖东坡肘子差不多，不是炒也不是煮，也不是炖，加上辣子醋，慢慢地让猪肉烂成浆糊状，有一股浓烈的酸辣香，汤也是酸辣味，一层辣子油，一口吹不透。所以在吃的时候会出一口面吹一下在陕西戏称哨子面。还有面条一定是手擀面，那样才会特别有咬劲

关于臊子面的名称，以前看过一个玩笑：
6 ]! @% c6 T" ?' j0 ?* N, P有一小孩第一次吃臊子面，可那家卖面的馆子小黑板上写得是"哨子面"，小孩觉得奇怪，就问大人为什么这种面条的吃法要叫"哨子面"？
% Q9 `' `) g7 ~/ I% Z0 I& ]那人回答："哨子面"嘛，自然是要每吹一下哨子，再吃口面条，才叫"哨子面咯！

这样的臊子不香，应该再用点榨菜，这样才香，不要韭菜，韭菜的味道盖过了臊子的味道了

臊子面是北方常见的一种面食小吃，偶也比较喜欢的。