原料：面粉、鸡蛋、擀面仗、温水; G  O9 `4 D: s2 y' J. f
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做法：
, ~+ q. v1 t6 r1 n- s　　1、用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。! M$ I' L6 q# B2 y$ f
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　　2、盖上块湿布让面醒一会儿。
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' j( G& G- L8 X" t3 g* m　　3、面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的。  z5 k& m3 V6 Y+ ?& a& t
　　
, S, l2 o# |9 E　　4、将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着
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　　5、用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。+ w* j0 l5 w7 q' A5 ]
　　
  v+ r. b% b$ R) y　　6、锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

开工：
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+ L! t6 K7 j. H! H+ k) Q* M$ X9 K　　具体的比例我没有称，随手抓了些面粉，水呢不要一下子都倒进去，一点点的倒，这样比较容易控制，另外，如果觉得面团太湿可以再加粉

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用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。. H- l( V4 c/ Y) A* B
　　
4 }, x* V* N4 Q' q　　这个还没完全三光

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盖上块湿布让面醒一会儿。6 c. _( ~8 B; U0 v3 U, Z% C% j8 N/ ]) Q
醒面

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在面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的，由于地方小，施展不开，我擀得还是有点厚了。

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将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着

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用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。我切得有些粗，可能一心想着要吃韭叶宽面吧。　　　
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韭叶宽面

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记得以前有位厨师说：刀刃要朝里放，这样不会伤到自己。我一直记着这句话

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没有算过比例，做多了

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锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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请问楼主，像蒸馒头一样，面粉中加不加碱。