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原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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$ a# t9 d; t' Y* |2 J　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。 " v+ r2 D5 c' I( W" d. p" n
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。 . O2 Q9 K/ B! ^! Q
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    制作方法：   ; h5 [* M3 N/ b* P& g5 p; |( o) }
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。/ L- r8 G* D2 V+ ~/ k7 k
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2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。 * c1 U& e! H9 K# `$ o
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3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。 0 |4 e+ B: A2 y+ ?0 h
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4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。 $ d3 E# b5 D5 X1 A3 Y4 b2 M
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　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。$ p9 A) Q6 g+ d( p5 x; W0 l
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[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.8 n1 j1 r& n2 H
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.& o$ _1 H4 C! c' @4 ?5 a$ {2 \
不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.