。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4
3 o8 f! \0 @+ n5 S8 \2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）: K! r& W0 U2 U; ^7 {( `

! h1 t2 O$ @/ }6 U7 y5 i5 p做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
7 r, F( o5 Y2 o5 m% p白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；
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汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；  U$ ^, i  {& B2 o
案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；! g/ F" W, S8 ~: C% B
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白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，
0 [/ {. H6 L# m: V, T8 b, n7 k然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，1 d1 a% R  d. P6 Z. G/ G8 b
裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。; \: d1 y0 }% b6 e) @
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【提醒】5 X0 H( `  i# ?0 O7 F2 a
包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，& v& W6 m' W, J. s% g5 `: {
中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，
' {4 m+ r! q7 |: G% M7 P待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。
! P4 {2 }$ s7 j随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。
0 S/ S. G7 r( s$ a3 s* y0 O3 p9 \等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。 # B* R0 n) `! Q7 H7 }
下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火） . P5 u* }" j. Y# K7 [
炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀
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楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!9 T. u, U% C9 l5 H: F/ q" u, z/ c- [
做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.