主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜5 {1 U2 O3 `$ J3 R; z; E; M! I
调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
2 Z9 R; q; z1 V3 ^( r步骤：* N  ]1 U8 ]  m* @; o; e
1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。
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2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。- d) [$ g  C6 `0 w9 O/ n
此步骤少了张pp9 ~, c# p9 L  a" ]# x
3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。; o+ d: v9 r7 j8 u! R$ E

; m% k6 k* _" U5 G1 m4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。4 m( \+ F" p  y
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5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么
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6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了
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晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~" C- j" e  O( S# k% O8 ]% A, @

5 {: v% b: d7 W9 d相当于一个麻辣锅~~~
. d9 K' m5 A+ W) N1 D; _其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~
) V/ ~; [- L2 e, E1 S( ?' @除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~3 x7 {( O0 Y9 O' D1 A
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~' Q5 g) r' U! x1 b; F! q+ u
不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~! w8 ~$ h9 h2 F; P3 H8 F
做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列* W& [- N% j0 p5 g+ z. S0 f
这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,' v6 }8 c0 r2 v$ _: y4 ~
我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
3 U" M/ a) {% P7 D6 d. u& [( w; `谢谢楼主!