三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
$ H+ Y' o9 a/ e! c! U" ?8 ?% b虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；  }+ ]; R3 ]' X* E1 V! T* H

1 ]9 p; q/ ~6 n+ ?7 H( E" f1 a9 q  ]! [4 w4 V; r) k  ~
虾仁玉子豆腐+ d, o+ M0 ^# Q) N
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。+ O1 j! ~* D1 y; c6 L
配 料： 0 n9 H  R, w$ m8 V
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
) ~6 O/ {$ z: u& ~      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 2 t/ W# p/ t8 T! {; n, M$ }7 M! ?% ~  L
做 法：6 k! f# y/ C" {5 ?
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。9 a- ?3 J0 v3 F
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
5 B! P6 E( }4 W( H/ F: w1 L* i　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。  D+ O& d6 l$ C% r

/ z( s$ f% O6 `+ |+ a4 M% N9 G/ h6 H% Z$ N( v
3 H; F7 W( V; a3 r! L3 p( p
香芋卤鹅
4 k% d: T0 ~! H$ n* y, N6 G主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。8 X, w+ E6 d& C: f
配 料：
3 b+ D! o0 L5 i/ x　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
8 e8 X( X7 m9 w. |3 \* ~1 d4 y　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。4 U6 y. A8 E9 |  [2 l. h- K
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 # u: C+ }6 H( ^/ L% \* d% r
做 法：
/ T, K8 J5 d. s% t2 m　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。9 n$ m* }) A3 g2 ]' O; r
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。& _3 v# V! ^) B! u* U* f
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。7 g1 N8 B) A- S+ f! `% J

' g7 {2 s8 S7 q* \) h2 [  _/ I7 j- q% r. l: V

( w. E1 z" N) M7 d6 U- t西汁青口
. E6 t( T5 [) |+ A+ H" ^主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。" D/ J' n7 T6 z! p8 V) B3 [
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。 5 D  c% {8 O8 _6 Z9 ^, L
做 法：
' c( W- ~5 e1 y　　1、青口洗净，氽水并沥干水。6 ^2 O# y* E" Q# q
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
0 A  }$ E# `: F9 p( r4 U" `8 x. y' b! M3 T! i4 w

- u5 V- v1 L% I: m' D( g2 T
: {, d) V- R6 H+ X0 b: Y虫草杞子炖水鱼2 X1 e$ ^# {1 r1 D9 G
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
4 U. [. a6 A7 E; y  E) d0 B9 W做 法： 5 T  U2 ]6 J6 e4 Y# M5 k
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。" d1 M0 M7 q- M, a2 t' V& Z
　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
4 }8 r7 h3 Y5 [) z0 q( j+ e8 |　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。1 X" G5 J" }. C$ [( ^

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11