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材料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒9 v: x5 w1 i) Q& N+ [" @

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* Q% G, o! J/ H/ \1 G牛蛙清理干净后切块, 下盐,生粉腌半个小时左右 4 T1 N6 B; j; u. k, y

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( F" p( M- F0 s, p* Y8 A3 ?锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱,油辣椒继续煸炒, 下丝瓜, 炒到半熟后倒出
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) Q- q1 z& U" `- s' J+ A+ V  y" M锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去,继续炒
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' W# Y5 k+ m, m下酒
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; H& g$ }1 i: l# m7 M* a稍稍翻炒后加水* y1 v9 O% k, Y. Z# ~! k4 y( u
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& f" ~" p3 e; S; k# T% ^. b( g8 [/ q烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘- {3 ?9 ~  V% A! P# s7 M9 i% C

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牛蛙不青蛙不是一个档次的东西,丝瓜炒青蛙才是经典.可惜青蛙已经是保护动物了.