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5 l7 h! @% e5 d( N& @烹制方法（四人份）　
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1 r+ Z# \# p- R. j    材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)* `6 v# ?' C$ N+ ]0 l; ?) `
　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
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4 R+ M% E9 b' y5 D! e5 i. u1 番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。6 l) _7 y+ ]) I

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2 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。
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3 续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。
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4 加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。 + b" O% n' Q  k7 E6 n; _. R& {8 n% y

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5 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。
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6 将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。 # x- {# y1 x+ J+ x. E0 \: N& w* Y

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  g, Y% J- e1 ]! R+ `3 Z贴士
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　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。2 ^0 Y0 T4 }4 }' T0 D
　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。8 \+ A5 X' _; k8 O
　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。. j, O4 m, `/ n7 h% x
　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。
- K! Z8 V% H% P; P' M# f! Y　　5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。

把意面改成中国的面条就大众化了。

口感来说还是意粉优胜,而且意粉跟蕃茄的味道是最合称的。中国面条也是有独特之特，个人认为中国面条生产出来，大部份都是以汤面为主，所以市场里都挂面比较多，大概也是上班人事方便的首选吧。

意面口感滑爽独特,做成干捞的好,汤面当然是中国的好,用意面来做汤面,喝做吧!