[热菜] 大众菜——素什锦

8 p- x5 O4 [6 o

% @2 E. c, V1 b( h( b用料：腐竹、胡萝卜、芹菜、香菇、黑木耳、花生米& |& B3 V: I# S$ k. {; ~
# B! {; L+ S3 P; i1 U- R! _
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、八角、干辣椒、香油
7 y4 X$ B3 r3 B  C9 |, M9 s$ r# N7 h
做法： $ ^0 B5 k% C9 i5 Q* T* O3 K
/ j' r% |, `: m8 M
1、腐竹、芹菜斜切成条，胡萝卜切片儿（随意）、香菇对半切即可，黑木耳、花生米要用热水泡过；
" |9 W: U; z5 c6 _" \! j2 b
1 G3 u, @3 S  d  a2、热油，5成热时放入腐竹翻炒，时间不要过长，然后将泡好花生米倒入，翻炒过后放入香菇，继续翻炒2分钟左右，往锅里加水，水量视菜量而定；
" R9 e$ A, S  Y% n) F  s( N! j
* o! R3 k$ P2 ]7 O6 @% a4 f6 X3、差不多开锅时，加适量的盐、酱油、料酒、白糖、八角（2个）、干辣椒； , w+ E- F" u: b' H9 z) `8 v5 i

! r8 C! l+ @: W9 W! ~' Z4、一直用大火炖10分钟左右，汤汁收了一半的时候加胡萝卜和黑木耳，搅拌均匀；
1 n2 _" H- M& R7 y, G
1 ]' L! Z5 M1 g) ~" {5、直到汤汁收差不多时放芹菜，翻搅，出锅前淋点儿香油即可。8 m: U3 `5 S. p, E

4 B, m; L3 {% X7 {小贴士： 1 y0 M9 Z9 G% s0 V5 \

- d3 x3 R, W! e2 U. D0 [该品食品蛋白含量高，易吸收，并且能摄取多种营养成分，冷热吃皆可。
: i9 R, _* _" ]8 @2 X
; D# B, ]% v! o注：1.腐竹可换作烤麸、水面筋，做法一样。 0 r: v) s4 d& ~' u1 X7 j

8 A+ {2 W3 u6 ?8 W+ U- A2.如不喜欢甜口儿的人，可以少放白糖，盐适量增加。
7 W, r0 I( g2 L% n9 x
7 _5 r. k- i6 q8 M9 C( v2 y3.油不要过多，会影响该菜的清爽口味。
0 ?1 q3 s4 K4 D) R9 H% F. ~1 D" H7 ?' @4 p+ W9 L, F5 {
4.芹菜一定要最后放，且不宜长时间炖，要保留其清脆的口感。
; V% c7 E  c+ l" h& W; J" a
# G: q$ T6 V& P* w- Z6 w. k- fps.这道菜其实更适合孕妇或产妇吃哦，o(∩_∩)o...哈哈！