相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。, p. ]7 ^  h5 `- I: c  p
于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
0 m4 f; a" J2 r5 ^4 w第一节： 发面的制作步骤
, A) L* V3 y  F* U准备材料：面粉，酵母，水，白糖: ~0 e2 b# S. c: a. H5 K  |- z% v
使用用具：盆，纱布
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% P2 N  q' z4 P! x2 M1 T, w这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。
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$ l9 b/ m' @) y! u1 y% \6 J一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
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水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了
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然后把面倒在面板上，反复揉搓
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。8 Q1 c( Z0 _  X' b6 t
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了2 d6 w8 x$ W" {: O2 f) g

3 ?' `" r: n4 _  V/ t4 S4 y  h夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
6 [% {4 n' t; U* ~+ N0 N以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
6 F7 i5 n, }0 H4 f. s第二节，发面的实践之一 馒头篇" S' T" M2 g- \3 G! F) ~% U1 K$ |
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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/ B4 z: J1 t$ D: R0 m2 A刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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3 I& N+ x# W; ~4 @  V. z然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
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# W! T8 E  L0 b- X蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。* j: _7 E  F2 L( n1 N
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
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第三节： 面食实践之二，花卷篇9 W: {: W! f3 N  _& c
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
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$ F; r5 q. G5 \% D2 r" b" m& V发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀/ J- t5 l% v; c
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上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐6 F& P( \" ~2 _4 N7 E" }

4 @# z* H5 m0 c7 z& Y! V7 ~从一头向另一头卷去，+ _* p5 p3 ~" f( w5 W
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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3 E3 r: v: U" _! P1 }3 ?用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。% N7 Y4 T% Y  |1 I6 V. }& G

; z9 D) B: Z) D& ~' J+ K* D拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。$ X  ?0 G7 J9 {# N5 b( a
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抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起. N' b* {4 B% G! o8 T* x

0 ?1 Q* _4 ^3 Y% i9 q  d5 w2 O, G两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子2 S9 D5 l# T+ P: V5 Y8 N

* ?7 n0 C4 _0 ?2 o, s- O摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。/ ^- u) H) p" @: E* i% z0 ]
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了7 _0 ]' R/ l8 J! |. Y. y, G
第四节：面食实践之三，包子- p0 g6 |8 W- m! \* u4 T
吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲
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; D% q" y4 T3 G  Q+ F/ N$ [; [还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄
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拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
. \- Q- D0 E: H! X0 ^最后，一收口，就好了( R  L# u  O5 k6 A! @, h' [
如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，/ K! z7 }+ B8 f( @$ d
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摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
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还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
0 W) f& A$ Y1 U" m讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～