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烹制方法（三人份）　
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$ w/ i. S+ h) ]- e9 |      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
( F0 c/ i) \9 Q" ~" F, r! F　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
8 h5 W5 p" ~  l' `4 \& I. @/ {% k　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。
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6 ~& V' S9 l6 Z2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。1 n5 [$ |7 N  k3 ~4 P

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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
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6 [8 s1 F3 z, s! R4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。 / x) t8 f5 B( g+ `8 g) A2 j
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' n3 {( L' V4 w) @5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
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6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
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: b2 n3 }# \' w* x; f1 k　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。0 v& L: @9 n2 c+ M* H
　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。1 N3 d# T1 I4 x! E+ m3 \
　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。2 X1 b3 P( n# \8 N7 ]% R
　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
5 l$ F8 b8 K% r, S$ M+ {( ^+ \　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.