1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。: S4 t, K; m1 D7 l
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。/ Z, t6 ?8 D0 Y9 R* a
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3，切好的肉沫7 l  P% S% B( e- s1 l9 k
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4，肉沫过油煎熟7 j' H+ Q4 t( |* }8 ^" L8 ?/ [# a

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。- d6 h7 P/ ?+ A6 V; \: r1 P  M& \

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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫2 s3 J: ~& I; l
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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; v" I* O6 W2 K* X, t10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊9 }- ?  U" g! G
刀工也好，色泽也好
$ t  L+ G7 R: v: N2 s图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
% M, b% T0 t8 |: l& R送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
, ?- n+ ~  q8 s9 L1 d# ]这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。. \$ j2 b! ~/ ?$ A2 Y3 r

' O. I; f& S" x[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！