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4 `5 V9 Q9 T; u# T, G! Q  Z& m) S. G　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。5 G8 h% c% r3 x/ x. N+ N

: {' ~# }/ }: T* D　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 1 ~, U7 Q0 K$ W: U  C
指引：* c; G# `! X( r7 N
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1、佐粥开胃菜——梅子花生
/ P1 p7 U  b2 l, ~2 e% G( P) K2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
/ q- f$ B, b/ R* d3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 " Z0 v5 W" i7 g1 n, t, F" |
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
  T% b/ \: b& E9 j7 j6 R5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 : p: t2 H0 S% ?) R* }5 d+ [! M4 Q
6、开胃佐料——香辣腐乳 ! S3 m5 E4 [0 H1 f
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
" ?' B2 d0 {/ Y! \$ T9 U) D/ X8、潮汕佐粥小菜——贡菜 5 o5 r) q( }7 g7 D( O
9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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【梅子花生】# J% Y6 I- \  D9 y8 w% a

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这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
1 B1 L: S( A( I# A制作方法：
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【孜然香爆豆皮】
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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
: H" o( i6 s( n" \制作方法：) }# r  L. q+ ~
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  G" x  N5 M5 i  M$ y, E材料：$ N$ H, L9 i( l1 P  e; F
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油/ i6 |' ?! [' _8 N& Q7 `' ~
制作步骤：! z$ o4 l! R. _
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
: T3 o% M1 u. t2 ~% Q, S2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
* g2 X, U7 r! ^7 f8 w% {9 _3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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【西芹炒香干】
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  i: S3 w  t  E, \$ x! {　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？% y# h# P5 c0 A6 y2 x/ `: v" u5 K
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
. v! L, v9 C- H2 L. V  S制作方法：
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; D9 s0 n  ?* M做法：
4 c- t. x9 Q- y1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切$ [( W  l3 r/ {2 T5 Z* u6 O1 i
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒  L5 X  @3 ^2 B! m9 G8 O/ }
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
1 j& e2 A9 v) |, O2 N! d4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
7 Q5 g8 ?6 P0 K5 J" f7 q小提示：
( ~: E/ O& `$ c2 H1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多, `; z( U) h7 E; G0 H& o2 e  y
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可( }, I; X) `& A, ]  K' ]9 M& ]

* ?2 ^( s3 |% z* P) R【辣椒萝卜干炒毛豆】
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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！- q" a: I& _. F3 m; N$ R5 s: v
制作方法：
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做法：
3 _5 W/ ?( S* ^) K1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
$ X. `# F' E- e; Z& |2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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. q  N: n2 g- y- O, k- V【包瓜炒蛋】4 t0 ]/ `1 r8 @- _; ~$ z  `& V

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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
0 U/ |* y/ G+ w7 H5 D制作方法：0 i3 j/ E# q. u! t; y

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材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
; V2 \7 w# Q7 ~6 Z. h做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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$ S/ L3 G% o) o! n【香辣腐乳】
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" q$ c2 n  J4 U8 K- Y+ x　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。: A" L) @6 R7 e7 e+ n* l* q6 N
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
$ u! s- x' W# U自制腐乳：6 g7 d9 a0 ^" L
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
+ y* T+ c& J, I" N2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可( Z/ o! R! E' |3 X5 I
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。+ v# B. l1 ^/ W) P: \7 ]

0 m/ ~  j" K- y. N+ ~: I小贴士：: M) I1 A0 A4 \) A% \- L
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。! x6 C" S0 C8 `2 z0 |" s0 @
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。* q( P/ s3 p- o
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
4 y1 K0 i% t' Q, ^0 d8 C4）蘸白酒是为了消毒增香。
: ?7 f( n$ x. ^$ @5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。- I. a& T2 l* A+ B) V' l$ r: [

7 }! V" V6 b; c: l4 Z! a& m* i【韩式白菜】 0 ^1 @) A" Y1 E7 u

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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
7 A' `5 C3 y4 x2 L( V9 u$ F　　做法很简单，也不需要等很久。) v# N/ k- h0 E
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# }9 H# j! k5 S! d4 y- X材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只/ m3 ^# \" d3 L- O5 W6 `# t
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。! \0 R* `8 S8 a! g1 U
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
5 Z+ ~  H/ q, M3 X, }3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
7 |3 Q& `) y' ~9 _- e2 U! B0 V4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。2 P) H: k9 n! h1 _: b1 ~# X# P
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【贡菜】
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
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  f5 e1 n. w. ^) `# i' M0 N. P材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。: ]5 ]: A* x" h% D9 B
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
. |( J# `0 x  g2 m( q" _$ ~做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
1 K& o& A7 G( t5 M1 m' k2 _& Q肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
0 l! a% u: T* h- T不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品