香辣牛蹄筋[图文]' l/ k* ^$ p# {6 o# g$ m2 [
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
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做法：8 f' p& u- E8 u/ y! o' e2 ]$ H* S2 l! n
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟" f! d5 t7 V4 ~, h

' S: g: e$ R! e$ p2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
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" K( }* {/ f* ~! x2 M! D3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
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- J7 P9 \1 ~% H  |4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
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% r% z" u: B) L# D0 k! E5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
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小贴士：/ ]7 s6 F) X# S" _6 S& J

/ X  L) d2 l) v5 G6 t1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟9 ~- l$ N+ m1 `2 T9 H( `5 R) s

4 f7 q2 x) ]( o# x2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点
  J2 F' i4 ]. f& y+ M6 F我和我老爸超喜欢！
$ ]/ o. w, V" R' Q# S8 H& J   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢" o( T8 ?; ^5 I/ R: I$ _& L
象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃
" _% ?2 c0 a4 y! a8 L: a牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主