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改良版熏鱼
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: p5 F2 a) ?8 @7 ^" c材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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3 [; d6 k1 |+ d鱼的处理: W2 S4 {* J' J1 V

4 y, `+ t8 K+ T+ W7 p1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片9 d+ X8 x' [0 Y+ A5 p+ q. r+ x
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制1 J5 C* M( R/ u8 _/ |
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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* g# D8 w5 [8 H" K; q& c8 O4、  取出，沥去汤汁待用
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) h  |2 `+ k' z8 i5 a做法：
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! F4 j' u  m' [1、  锅中放油，稍微多一些* i- @, v/ q$ S3 L; B  Z

% v( g; w* f4 v2、  将腌制好的鱼片放入炸制' H5 I: B& @  V$ n; G' c) Z& z  ]! b
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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1 E6 \$ V; G2 v4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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& j# c7 H4 Z" \7 s5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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) ~/ n1 W# }+ _. r7 f; c6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~
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- G6 I* q" A$ C/ N. ~1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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$ R; Z% R' U8 L. C+ n' t2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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! {$ E6 f& `1 P4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块7 n% `% Z6 G- v% q" x- K/ }% [# \
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5、  一定要炸酥+ G" J% Z+ c* M; L0 r: ?- |
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来: r. D( f/ L; S- n; `

- g9 K  D) o3 J5 x, `) R/ w2 D! p8 R7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋, B  w5 A. I3 c6 S6 M
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~3 W0 a/ N; d" ~! a
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂/ T2 J) U6 D& }7 x$ v# g; z
还是到外面去吃吃看吧' C% F0 k9 Z  i1 A9 ~( z
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！