原料:草鱼一条2斤左右,世纪联华买的酸菜鱼料一包(怕辣的要把里面的小辣椒都挑掉哦,不然真的很辣).油,料酒,葱,姜,蒜若干
5 Z6 {: u. V0 O( }: w% Z, k* U0 \5 r制做：首先鱼洗干净片片儿
. u4 j: e0 R% O+ ~2 r! w片完后,是这样子的3 Z0 W3 F7 H  B2 K+ m+ k8 a* Z' S
然后加入码味包,倒入少许料酒,搅拌均匀,腌制15分钟,
1 O2 `  y5 L5 H15分钟后,,开始,,,锅内倒入少许油,把葱姜蒜入锅翻炒,炒出香味后,放入酸菜,继续翻炒,2 I& x) h6 a5 ^5 Q

: n5 q% j. s) I; h+ s/ e; [
: q+ h: Z5 j! n% T. y# v5 g$ d6 c然后把鱼头,鱼骨等不易熟的先放入锅中再继续翻炒,加水,加入汤包盖锅盖,煮10-15分钟  _5 @- ^0 t- Q$ E" m2 L8 T0 p

) |' @% i3 O5 g0 B! d& h开锅后,把鱼片放入盖上盖煮5分钟左右就可以出锅了
5 X! V# R' g4 [6 b香喷喷的一盆酸菜鱼就做好了,ps:米饭多做点,这个菜比较辣也比较费米饭

嘿嘿，这样的做法是不是鱼肉会老掉呀．我想在鱼片上先来点蛋清可能就会好一点．

恩+ i3 Q3 E' T7 P6 c
不错，跟我做的方法差不多。
3 p3 [& ]% ]& t' `: S7 G' D最关键的是酸菜要好，还有油应该放多点好些吧

不这么本色，应该比这油腻，比这颜色要深，辣椒要多

好吃也易做,有空的时候试!现在超市里什么材料都有,哈哈更简单了!

鱼片先用蛋清或芡粉上下浆，不用太厚的，再一个油锅，把鱼片单独炒一下，酸菜和鱼骨什么的烧到快上桌前把鱼片倒入汤中，不用加盖直接就可以起锅了，这样做的鱼片应该嫩一点。

做的不错，不过做菜时炒点泡椒，可能会更好看，炖鱼骨和鱼头是可以加点料酒和白胡椒粉，鱼片可以再片薄一点，入锅开起就可出锅，不再说了。我的口水止不住了，谢谢！

学习了！这道菜费米饭是无须质疑的哦！呵呵！好吃的酸菜鱼

颜色有点不太对吧，汤是黄色的话就完美了，估计是酸菜不够好的原因吧！

酸菜要买四川的，油放够，多炒会酸菜，汤色就比较好了。