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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料* B" ]3 M' E7 K; m: f# Y! }
带皮青鱼肉350克
7 _0 U4 }+ {; u: i( A2 s9 C青菜叶4片& u, Q6 r2 b6 T# y- T
鸡蛋一个' i5 Y7 `! x" \1 u4 Q6 `5 R
咸面包屑75克
; @, W# s3 a+ A1 f葡萄汁100克 + e! }3 J: ^8 g7 J

- X: l: F- v' ^! Z+ _制 法 4 \; h4 y1 b; L7 u7 ?7 Z5 b3 \+ h
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 5 p) D% B9 u! ^: Y/ z
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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