一、原料 一般用腱子肉，以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、葱、上品酱油
) l; ^" e* ?' V7 h二、做法 1、将牛肉洗净，放锅中凉水加热煮沸，然后倒掉，意在把血水排出。
: m+ i# x6 g) `2、洗净后加酱油、水，盖没牛肉，加其他调料，大火煮沸，小火煮熟。
; Y% n1 O/ x  t3、文火约40分钟，或用平头筷子扎透就熟了； * a* h4 q! N  n0 ^3 L9 c1 h
4、食用时横切纤维为正宗； / w, }. \' Q) }/ Q  p9 J3 E# x
三、保存 如果需要保存，晾干或继续放在老汤里，每天煮沸一次。冷冻食用效果较差，所以保存时不要冷冻； : D1 ~- Y$ M+ v/ @2 n/ o
四、建议 酱牛肉的老汤用于炖菜、炒菜、调馅、捞米饭、调羹、蒸（鸡蛋）糕、做土豆泥等，也是美不胜收-------哈哈，口水出来了。
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没吃过正宗的酱牛肉，但是有买酱骨架的，确实很好吃。

楼主大哥，调料加些什么啊，多少分量有没有个大概，我在家做了几次味道总是调不好！

牛肉满好吃~酱牛肉没吃过~应该口味不一样吧