附近的清真店大盘鸡不正宗,料又少,今天心血来潮，买了只三斤六的大光鸡，
6 @) o; b, |9 i' V整了个大盘鸡。
' V& s& _- u7 A  M+ g+ n* h
+ P/ N& Q8 ?( q2 E/ J1 k; |- \; p2 |% ~那叫一个香呀，那叫一个好吃呀。
( p6 Q* O: i" _+ {$ V: Q' O; w
6 M1 z3 [/ N! Q* n) r8 |( Q真好吃呀真好吃，真得很好吃。3 R" \" e% n" O, N% I$ y
做的时候那香味漂了整栋楼，/ z+ b! H4 ^+ g* f: E

6 R2 F' g8 f7 g0 E8 I: ~4 Q土豆炖得外焦里面，入口即化，香味浓郁。
; o; N( O4 f! X. }1 L( ]' ]& q5 r/ j
总共花费三四十元。一大袋的菜。大家吃完都直咂嘴，连要减肥的小妹也舍不得放下碗。+ q, a& w. f0 F

. A6 U# Y/ K7 l6 H# r4 u另，我们南方人不会弄面片，就买了饺子皮来替。
7 M( ]6 o+ x! N1 c7 I2 w
  E5 P7 R! Z) R
$ w% y" W3 B' T6 b( G% I全部材料：香叶，孜然粉，花椒，八角，朝天椒，青辣椒，红辣椒，洋葱，土豆，蕃茄，光鸡，糖，油，盐，酱油。! U& C* Q, e5 x- b# c* B2 ]

3 u/ j$ E5 f* H* B) Q. J, a* J# J2 H; }* U0 r: U. |4 l

  ~$ ~  D# F/ f& W最后因为有几个小妹吃不得辣，嘴上起了红圈。于是埋怨我做得太好吃害她们又胖了。: t/ U8 H& v  ]

: C: ^  e. I. g' o  x7 [7 [) Z, ]- b5 T  k: l% o* y2 {: M

: G0 Q+ ]" f. y2 W. e$ O6 R- i5 {再补充大约的做法吧。
6 u$ R. A2 k5 {* g! V0 y9 {6 m1 S
# M5 A8 P& z9 C+ v5 J  }) B* T  G( K先把鸡倒在烧热的，不放油的锅里翻几下，把水气翻出来，要注意不要炒老了鸡。; n8 K- n' a, M, B* B6 B
然后再把鸡装起，烧热油，爆透香料，不要把花椒爆焦。把糖烧下，变色后就倒鸡下去炒，这样鸡的色就上上了。
- P) j7 C( V8 Q
+ l& O) F- h$ {: q# Z* F' _跟着下点酒先局一下，让酒味进到鸡里面。这时就下孜然，然后就下老汤（我用孜然粉和酱油自己调的味）焖。
* Q+ X2 C6 J# @: C7 B然后用另一个锅把土豆先猛火来二分钟，让外表有点微焦。就可倒下鸡里一块焖，差不多了就再下青红椒和洋葱，最后有差不多三五分钟起锅时就把切好的蕃茄放入。1 ]! @3 l! b  N$ F' M( u, W! F6 K

" v: ^$ O; ?7 W  B% W焖的过程中，你可以闻到让你兴奋的香味。3 B7 q( W, z) U- ~/ h3 k2 K

  M( z. u* t) n5 {$ G9 L) r再用一锅，把大白菜在开水里烫三十秒左右，（手撕开的大白菜比刀切的入味很多。）
/ L2 |& `% [( }" D7 A5 x. d; @9 l, i9 I; y% J# u% p
再蒸点面片或饺子皮，用大白菜和面片垫底，然后倒入焖好的鸡。9 Z6 |( p  e; A" ?5 @$ P) j

& ]* Z# l, k6 ], I上面放上香菜。上桌。

这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

引用:

原帖由 现役军人 于 2008-6-19 17:24 发表
2 ?  R4 S8 G( W! Q) A: a# r这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

8 r' [; e. t8 R" }% O2 h- ~

$ D7 o: c4 H) k; z9 f我自付就是那很少的人中之一.

有人喜欢吃做新疆拌面，请问知道怎么做吗?

怎么没图片啊，作为老会员要以身作则，不要发违规贴啊。

楼主要发图片啊，没有照片，不好看，不过介绍的比较详细