重庆辣子鸡的制作材料：  
) T. q& |" X" ]/ ?　　主料：鸡1000克  
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/ A2 l0 }  F: C! h. ^　　调料：花椒8克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克  
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- J; ?. F2 _  T/ i　重庆辣子鸡的特色：  
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% z6 p3 i, |! U( u9 N: I5 @　　酥香爽脆，回味无穷。  , C4 _! h$ I# p. ^" e+ y

+ G  L# [; |' |% ^8 s　　重庆辣子鸡的做法：  1 [9 H4 X! P/ O4 y0 W0 n
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　　1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
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[ 本帖最后由 tp600e 于 2008-7-5 10:57 编辑 ]

呵呵　　　这个菜一定是很香的　　谢谢楼主指导

看似不错，不过辣子鸡有放糖调味的么？我没吃过甜的辣子鸡

看的我直流口水，建议大家还是吃饱后再上sis吧

这是个名菜，谢谢楼主提供，我已复制下来，以后也学着制作一下。

看着图片心里有无数个爪子在抓心，太痛苦了

放糖是增加一个味道而已，量很少的。你根本吃不出来甜味来，川菜有很多的都要加糖，这个不奇怪。

呵呵　　　这个菜一定是很香的　　谢谢楼主指导

这道菜不错，合我的口味，在此谢过楼主了。

恩,好东西,收藏了,看样子很好吃,鸡腌制的时候要加点淀粉吗??