非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下
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9 J2 |5 |/ _1 ~3 i2 \( k/ t第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，/ L" p" I% J. V' I1 a+ `* x* y

2 S* e6 T' s) K  T; Y  f1 Z6 B( P- K& X( i贴两张图片看看吧' z6 w5 h0 V$ I1 O" q- }
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这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵8 h  z6 h" [; c  ]1 w1 z! U
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0 T/ }: j4 Q2 ^/ U* N准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐
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: @4 R) {5 Y! G7 r- ~将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点- u4 T& }  t7 l( w% r
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& D( V! w, y2 d! i% T/ K搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了
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7 S' u4 U6 z8 n7 x) G* h$ D7 p( W总算出锅了，卖相还不错吧. I% U% y5 z; i4 _" _* ~+ b5 z
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再来张近照
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* ~% w5 b4 u! `8 r尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的9 l- o: d( l2 f2 G5 r
夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：）
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7 O& }5 P' b# a用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。( |, V2 Z9 ~0 y$ ^' ^
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[ 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 ]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。
9 [! @, O7 F; |: R6 o5 l7 K麻烦再编辑仔细点好嘛？
' a+ f. ]7 ], {  Z8 u我一直都想学着做双皮奶呢。6 {4 A  R- n+ u; z' a
而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊2 N! E' [- s" q" r

+ S7 c# y  S% H$ `, p看起来不错啊% y7 r( b* ~( h2 m
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让我老婆看看去

楼主后面做双皮奶也加几张图片啊，看不明白

恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”
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楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!