实战干锅香辣鱼
1 n7 y) l! h  j+ W" m* e今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
) ~$ G& x9 U. {, ~+ t0 I5 I看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
) c( _9 M2 A- }; i+ E2 |以前在饭店吃过那个味道牢记在心5 w9 U$ f" g) e. e
材料：2.5斤回鱼一条+ s; h8 m. }$ Z+ t! z/ U8 z
      1斤莴笋  切条    4.000 B/ @/ b5 B0 L' p  C5 a
     半斤金针菇       2.50     . @% O- _2 ]; k. Q# D* w
     半斤藕片  切片   1.00
3 ]2 I, B  H- k; j6 }$ G% Q& i- V; |     半斤油
  W6 t( y: U0 D; _. }. q' @     火锅调料1/4包
6 |# l4 T* ^- ?      大蒜头，葱，姜片   多备些/ a: ~) n; M2 s' a5 y: Q3 D* n% A
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
! K4 }# X( t% }* r3 H! G      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用% p3 q; g. R9 A8 y. ^& U/ S
     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下8 g  m# G- {0 O. ?' ]
      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）7 q& I/ ^  G2 c: v
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
" u1 q5 c4 n4 m; t4 v# J9 ~5 J      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）
" C" I/ m. S6 M5 ^. p2 ^4 c' ^     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
; B( M" C& R, v效果：和饭店吃的差不多，好吃啊  K  z- Q2 v% G, B( ]
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
1 T3 i  ?8 z3 w0 A9 d5 k      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以7 t( Y, ]. B! k+ k
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐# l" k7 E' _. b9 K7 u

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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好