苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。1 I, O$ G! J: Z4 s

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材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；
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　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；" B& \2 A1 H2 @4 U2 D( ]8 D
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　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。! ]4 G+ j+ W, x8 y
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9 o7 B! H$ l  f% y( y, e% ~. y4 p制作方法：
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& I! u9 O  a3 k& w" F' o　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；
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* \) U3 X- [7 y  O8 G　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
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　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；/ P, ^  o" S# c: _1 D# M
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　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；; P: Q# Q& Y) E: r: b
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　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；$ f( f3 y& {& v
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　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；
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7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼；
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- c" H1 ^; v5 r  ]　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
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　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
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( e4 ^! e% f6 J( i. X看看成品吧^_^
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中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！5 X9 ^( {9 ]! b
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐; T3 A* Q8 D- V5 {
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。