1 i* j, L3 n* m: j% N2 u' M主料：童子鸡1000克$ K2 b! Y, ~  V' W. J" `" Z% ?
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
+ @$ q% F. V6 c) d1 X7 ]$ j调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 2 S6 p1 p5 k- G' T0 T3 y% o

# ^$ i  F4 U, ]" Q8 [, @( R1 e麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；5 r$ Q, {: {; _( Q6 y* _
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
1 N' ^9 Q, I% F! ^3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
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& U: r" t3 P: q/ p4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
4 E  {( ?4 t$ w5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。' P- O+ ~# k4 r( w+ o+ Z" A
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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6 Z+ U5 J3 D; t) ?1 t麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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4 M4 b% k; a+ m% V6 ?2 U食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。, h' j8 ~4 t4 j0 S  @
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
& V3 f  D6 a) q: R- G* d/ ~8 s# z; t香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。2 V& n5 \" T3 P5 ]

7 ~" A% j* n+ w. V* t6 h希望多多支持% u0 @" [! z& a0 d
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。