[其它] 八宝青蟹饭

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( |( Y4 ]3 l! [原料   % I3 y1 r9 r3 K8 [  S% O# _" G
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
5 L* |% I$ V  N5 Z& k1 W【制作过程】   " t8 T7 l1 o7 V+ `( @. x4 u
    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。  p$ v1 p: F# }
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。) s' q- Y) S! e! E( T3 C9 Q) m7 Z
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 * v2 R9 @# a$ t- H" f% V1 e

: W& j' g' ?  ^# z* m& n' ^【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。