[其它] 五香茶鸡蛋

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。 4 Y4 r- {. V, z8 X. W7 d
　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 - B4 k. B2 ~. M
　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
0 I5 m( c' l, C6 E0 ?' K　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 9 O; W% h# S5 W% p3 Y

$ [& H& D  H0 z0 d卤蛋 * q# A: Q3 q) O( I1 x9 y; j

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【材料】
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# i& }8 g" T, z0 e! I( _' h8 `鸡蛋10个
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- w1 F) R5 j+ b/ r/ a& C2 o调味料 " k1 [. h; Y6 z- r% L3 K

2 i& Q1 W8 D7 `, U* ^6 m1 Q肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯 ! o7 y  o/ r3 U* g2 Y5 C3 r
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【作法】 ) q; X9 C7 a* {5 h4 }
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1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
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2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。 * x) V% Z" G  o
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【制作小秘诀】
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0 w  C* C  }; A2 p1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。 4 @( T2 \  l6 k  Q  ?: S: B' S
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2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。