菜谱名称- O1 C: e# |/ w+ b
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu' O- D7 I4 ~; W4 W1 V2 E
编辑本段所属菜系
3 k( W; l' v' m: ]　　闽菜
) t7 A2 `. d, c) E编辑本段所属类型8 i4 L0 p( p2 e+ t4 ^# m
　　地方特色
* R; d) X0 C2 T7 @9 a/ Z7 m编辑本段基本特点4 T7 d* F! t& }- O- r8 d& m
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优6 i$ W8 \: o. y( @
编辑本段基本材料& N# M. W. C' t2 s. V. \' }& e
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。& c; p: _3 \( b" o; z; J' e
编辑本段基本做法0 X2 ^# c2 z! j
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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